Receta para endulzar un domingo

"Tembladera de azúcar y huevo a golpe de calor en su espejo de caramelo" 

 

como diría Leo Harlem en su genial monólogo sobre los Restaurantes, esto toda la vida en España se ha llamado flan.

 

:-))))))

 

 

 

Pues eso, que hoy os voy a dejar mi receta de flan de huevo. Una receta sencilla y básica pero que siempre triunfa.

 

 

Ingredientes

 

 

(Para cuatro flanes individuales)

- 1/2 litro de leche

- canela en rama

- corteza de limón

- 4 huevos

- 8 cucharadas soperas rasas de azúcar

 

Para el caramelo

- azúcar

- un poquito de zumo de limón

- un chorrito de agua

 

 

Preparación

 

Ponemos a hervir en un cazo la leche con un par de palitos de canela y la corteza de un limón.

 

Cuando hierva, lo retiramos del fuego y lo dejamos templar

 

En un bol, ponemos tres yemas de huevo y un huevo entero (clara y yema)

añadimos el azúcar

y batimos bien

Cuando lo tenemos todo bien batido, añadimos a esta mezcla un poquito de la leche templada que habíamos retirado del fuego para evitar que cuaje el huevo.

Colamos y añadimos el resto de la leche aromatizada

Y lo dejamos en espera hasta que tengamos listo el caramelo

En un cazo aparte preparamos el caramelo.

Para ello cubrimos el fondo con azúcar

añadimos un chorrito de agua

y unas gotitas de zumo de limón

Ponemos al fuego

y lo apartamos cuando tenga color, pero antes de que se oscurezca demasiado para que no amargue.

Vertemos el caramelo en moldes individuales

Esperamos que se enfríe un poquito el caramelo y añadimos la mezcla de leche y huevo que teníamos reservada

Metemos en el horno al baño María a 170º durante unos 30´ ó 35´

Pinchamos con una aguja para asegurarnos que están bien cuajados antes de sacarlos

Dejamos enfriar un par de horas en el frigorífico... y listo para servir un estupendísimo

flan de huevo

 

 

:-))))))))))))))

¿Gustáis?