"Tembladera de azúcar y huevo a golpe de calor en su espejo de caramelo"
como diría Leo Harlem en su genial monólogo sobre los Restaurantes, esto toda la vida en España se ha llamado flan.
:-))))))
Pues eso, que hoy os voy a dejar mi receta de flan de huevo. Una receta sencilla y básica pero que siempre triunfa.
Ingredientes
(Para cuatro flanes individuales)
- 1/2 litro de leche
- canela en rama
- corteza de limón
- 4 huevos
- 8 cucharadas soperas rasas de azúcar
Para el caramelo
- azúcar
- un poquito de zumo de limón
- un chorrito de agua
Preparación
Ponemos a hervir en un cazo la leche con un par de palitos de canela y la corteza de un limón.
Cuando hierva, lo retiramos del fuego y lo dejamos templar
En un bol, ponemos tres yemas de huevo y un huevo entero (clara y yema)
añadimos el azúcar
y batimos bien
Cuando lo tenemos todo bien batido, añadimos a esta mezcla un poquito de la leche templada que habíamos retirado del fuego para evitar que cuaje el huevo.
Colamos y añadimos el resto de la leche aromatizada
Y lo dejamos en espera hasta que tengamos listo el caramelo
En un cazo aparte preparamos el caramelo.
Para ello cubrimos el fondo con azúcar
añadimos un chorrito de agua
y unas gotitas de zumo de limón
Ponemos al fuego
y lo apartamos cuando tenga color, pero antes de que se oscurezca demasiado para que no amargue.
Vertemos el caramelo en moldes individuales
Esperamos que se enfríe un poquito el caramelo y añadimos la mezcla de leche y huevo que teníamos reservada
Metemos en el horno al baño María a 170º durante unos 30´ ó 35´
Pinchamos con una aguja para asegurarnos que están bien cuajados antes de sacarlos
Dejamos enfriar un par de horas en el frigorífico... y listo para servir un estupendísimo
flan de huevo
:-))))))))))))))
¿Gustáis?
